Configuración familiar, indicadores sociodemográficos y omisión del desayuno en estudiantes preescolares y escolares de la región central de México

Resumen

Introducción. La omisión del desayuno en la niñez se asocia con desórdenes metabólicos y obesidad. En México, predominan las investigaciones que describen como conducta individual dicha omisión, sin indagar mecanismos sociales subyacentes. Objetivo. Analizar la relación entre la configuración familiar (CF), indicadores sociodemográficos y la omisión del desayuno en preescolares y escolares de cinco escuelas públicas de educación básica ubicadas en la región central de México. Método. Encuesta transversal a 486 familias de los estudiantes. Se realizaron análisis de conglomerados bi-etápico para identificar tipos de CF en función de estratificadores de la posición social, y de regresión ordinal. Resultados. La CF mayoritaria (52.9%) fue padre proveedor de ingresos y madre ama de casa, aunque hubo cuatro configuraciones subalternas. 77.4% del alumnado desayunó diariamente antes de ir a la escuela y 4.5% nunca. Independientemente de la CF y entre todos los estratificadores de la posición social, ser niña fue el único predictor que redujo significativamente la probabilidad de ingerir desayuno antes de ir a la escuela. Conclusión. La categoría género es esencial para comprender tanto la estructura de la CF basada en la división social del trabajo en la economía familiar, como el menor acceso de las niñas al desayuno.